材料：
1、月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。
2、冰淇淋馅：冰淇淋适量。

步骤：

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、将冰淇淋切成小块备用。
3、将松弛好的面团分成若干份，每份约25克，搓圆后压扁，包入一块冰淇淋，收口捏紧。
4、在月饼表面喷一些水，然后撒上一些芝麻或者刷上一层蛋液。
5、预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟即可。

注意事项：
1、冰淇淋月饼的制作过程中，一定要保持冰淇淋的冷冻状态，否则会融化。
2、烤制的时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。